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他是史上最年輕的創意型廚師；他是最火的美食明星；每壹位嘗過他美食的藝人都情不自禁地張口喊“我還要”；世界美食峰會稱他為二十壹世紀最偉大的美食家。美國《時代》雜誌多期用他的肖像刊為封面，稱其為“味道領袖”；他的頂級餐廳入選《福布斯》發布的世界50家最貴餐廳排行榜。央1記者采訪他問：“張山先生，您的烹飪、面點貫徹中西，頭銜無數，卻為什麽總以中國烹飪家自居？”張山笑笑，“只有中國菜，才是最吊的！”